食品工业离不开食品添加剂。然而，食品添加剂添加不当或过量的情况时有发生，甚至添加非食用物质，严重影响食品安全。食品添加剂是为了改善食品的色、香、味质量，以及防腐和加工工艺的需要而添加到食品中的一种化学或天然物质。
食品添加剂检测项目：
甜味剂：糖精钠、甜蜜素、甜味剂、木糖醇、山梨醇、甘露醇等
防腐剂：苯甲酸钠、山梨酸钾、纳他霉素、丙酸钙、雷帕霉素、富马酸单甲酯等
抗氧化剂：没食子酸丙酯（PG）、叔丁基羟基苯甲醚（BHA）、2.6-二叔丁基对甲酚（BHT）、叔丁基对苯二酚（TBHQ）等
漂白剂：亚硫酸盐、二氧化硫等
有机酸：草酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸、甲酸（甲酸）、乳酸、乙酸（乙酸）、琥珀酸
合成色素：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄和靛蓝
天然色素：姜黄素、红花黄、辣椒红色素、虫胶色素、红曲、糙米、甜菜红、叶绿素铜钠、β-胡萝卜素等
增稠剂：酪蛋白酸钠、阿拉伯胶、罗望子多糖胶、田菁胶、琼脂、海藻酸钠、卡拉胶、果胶、黄原胶β-环糊精、羧甲基纤维素钠、淀粉磷酸钠、羧甲基淀粉钠、羟丙基淀粉、丙二醇海藻酸奶酪（PGA）
乳化剂：脂肪酸单甘酯、蔗糖酯、山梨醇、大豆磷脂、月桂酸单甘酯、丙二醇脂肪酸酯等
保湿霜：三聚磷酸盐，聚磷酸盐
非食用物质的测试项目：
三聚氰胺、盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、富马酸撒丁铵、己烯火焰制剂、解毒剂、苏丹红（1-4号）、甲醛二次酸破环钠（悬挂白块）、碱性橙II（王金黄、块黄）、磁性酸、杏莲沙、硫氰酸钠、艺术绿、孔雀绿和结晶紫、卫星黄、酸性橙、，玫瑰红（罗丹明）B、工业甲醛、工业烧碱、一氧化碳、工业硫钠、工业染料、罂粟壳、皮革水解液、溴酸钾、木兰酶制剂、富马酸二甲酯、动物水解蛋白硫氰酸盐等
